Recette de la babka chocolat et noisette

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is dairy-free and can reduce saturated fat.

chocolate hazelnut spread

🥗Healthier: almond butter

💰Cheaper: peanut butter

Almond butter is lower in sugar and healthier, while peanut butter is often less expensive.

Dans le bol du robot, mettez tous les ingrédients sauf le beurre, en veillant à bien séparer le sucre et le sel de la levure fraiche.

Pétrissez avec le crochet du robot.

Lorsque la pâte se décolle du fond de la cuve, ajoutez le beurre et pétrissez une petite dizaine de minutes ou jusqu’à ce que la pâte développe un réseau élastique suffisant.

Boulez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et faites pousser 1h à température ambiante ou une nuit au frigo.

Dégazez la pâte et abaissez-la en un rectangle avec un rouleau à pâtisserie.

Etalez à 4-5 mm d’épaisseur et réservez au frigo.

Mélangez le beurre tempéré avec le chocolat fondu tiédi.

Finissez avec le sucre et le cacao en poudre.

Mélangez à la maryse et pas au fouet.

Récupérez la pâte à brioche et étalez par dessus la pâte au chocolat avec une spatule coudée.

Saupoudrez de noisettes torréfiées et de drops de chocolat.

Roulez en un boudin et parez les côtés.

Découpez en 2 sur la longueur et tressez la brioche.

Placez dans un moule à brioche (ou à cake), saupoudrez encore de noisettes et de chocolat et faites pousser 1h30 avant d’enfournez dans un four préchauffé à 170°C pour 25 minutes de cuisson.

Démoulez et dégustez tiédi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

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