Courge Spaghetti à la Bolognaise - 100% VÉGÉTARIEN

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Cuire la courge spaghetti entière dans une grande casserole d'eau salée.

Laisser tiédir.

Couper la courge en deux sur la longueur et retirer tous les filaments intérieurs qui ressemblent à des spaghettis.

Faire fondre l'oignon haché à l'huile d'olive dans une casserole.

Ajouter l'ail, les herbes de Provence, la sauge.

Réaliser une brunoise avec la carotte, le céleri et la betterave rouge.

Ajouter le tout dans une casserole.

Faire suer quelques minutes et ajouter la tomate pelée, saler et poivrer puis cuire lentement durant une bonne 1/2 heure à couvert.

Au moment de servir, mettre la sauce dans une sauteuse assez large et bien chauffer, ajouter les fibres de courge et mélanger délicatement.

Ajouter un filet d'huile d'olive et du parmesan râpé, poivrer.

Présenter rapidement en assiette creuse et garnir.

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