Flan à la sauge, Saint-Marcellin et tuile de noix de Gilles - Les Carnets de Julie

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Commencer par préparer le flan à la sauge et au curcuma.

Utiliser 1 litre de lait d'avoine et ajouter 4 g d'agar-agar.

Porter le lait à ébullition.

Retirer les feuilles de sauge, les casser pour libérer plus de goût, puis les ajouter au lait.

Mixer le tout pour éviter l'amertume.

Ajouter 2 cuillères de curcuma et mixer à nouveau.

Passer le mélange au tamis et verser dans des petits ramequins.

Laisser figer les flans.

Séparer les blancs des jaunes de 3 œufs pour préparer les tuiles.

Ajouter 90 g de farine aux blancs d'œufs.

Verser 90 g de beurre fondu et 90 g de poudre de noix dans le mélange.

Former des petits disques de pâte pour les tuiles.

Faire dorer les tuiles à 180 degrés pendant quelques minutes.

Griller les Saint-Marcelin et ajouter une cuillerée de miel sur chacun.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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