HOW TO MAKE CHIMICHURRI SAUCE—WITH LOTS OF CILANTRO
Recipe Information
Chimichurri Sauce
Cultural Context
Chimichurri sauce hails from Argentina, where it is a staple accompaniment to grilled meats, particularly asado. This vibrant sauce, made primarily from fresh herbs, vinegar, and oil, reflects the country's love for bold flavors and outdoor cooking. Today, chimichurri has gained popularity worldwide, often used as a marinade or dressing for various dishes.
Combine chopped cilantro, parsley, shallot, garlic, oregano, chili flakes, and salt in a medium bowl.
Stir in vinegar then slowly add olive oil while stirring until completely incorporated.
Dip a piece of bread into the sauce and taste it. Add more salt or vinegar or olive oil if needed.
Spoon over grilled meats or soup or use as a marinade.
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