Massa base para fazer Acarajé e Abará.
Recipe Information
Acarajé de Orixá
Cultural Context
Originating from the Afro-Brazilian culture of Bahia, Acarajé de Orixá is a traditional street food deeply tied to Candomblé rituals. It is often offered to the orixás (deities) during ceremonies, symbolizing respect and devotion. Today, acarajé is enjoyed by many across Brazil, often served as a savory snack or meal, showcasing the rich flavors of African heritage in Brazilian cuisine.
Comece com 2 kg de feijão fradinho.
Se usar feijão fradinho comum, coloque-o de molho e retire as cascas.
Triture o feijão no processador até que fique quebradinho.
Coloque o feijão triturado em uma vasilha e adicione água.
Lave o feijão esfregando para tirar as cascas e a parte preta do caroço.
Peneire o feijão enquanto adiciona água para remover as cascas.
Repita o processo de lavar e peneirar até que o feijão esteja limpo.
Coe a água do feijão e adicione água nova até cobrir o feijão.
Deixe o feijão de molho por 8 horas, adicionando mais água se necessário.
Após 8 horas, escorra a água e coloque o feijão no processador novamente.
Processe o feijão até que a massa esteja bem batida e homogênea.
Equipment Needed
Allergens
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