Zuppa di ceci

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Using water with bouillon is a cost-effective way to achieve similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a more budget-friendly option for sautéing.

parsley

🥗Healthier: coriander

💰Cheaper: green onions

Green onions provide a similar fresh flavor at a lower cost.

cumin

🥗Healthier: ground coriander

💰Cheaper: caraway seeds

Caraway seeds can mimic the flavor of cumin in a pinch.

Mettiamo a mollo in acqua fredda i ceci per una notte.

In una casseruola facciamo soffriggere aglio e rosmarino con olio evo.

Quando sfrigola mettiamo i ceci, li facciamo insaporire, poi aggiungiamo acqua fino a coprirli (se mai a metà cottura aggiungiamo!) e facciamo cuocere per 40 minuti.

Assaggiamo e se sono praticamente cotti, saliamo.

Con il frullatore ad immersione frulliamo i ceci (decidete voi se tutti o se lasciarne un po’ interi).

Serviamo con filo d’olio buono e una bella macinata di pepe.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary