Zuppa di ceci, la magia della cucina sana e deliziosa!

vegetable broth

🥗Healthier: homemade vegetable broth

💰Cheaper: water + bouillon

Using water with bouillon is a cost-effective way to achieve similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is a more budget-friendly option for sautéing.

parsley

🥗Healthier: coriander

💰Cheaper: green onions

Green onions provide a similar fresh flavor at a lower cost.

cumin

🥗Healthier: ground coriander

💰Cheaper: caraway seeds

Caraway seeds can mimic the flavor of cumin in a pinch.

Per fare la zuppa di ceci partendo dai ceci secchi, inizia il giorno prima mettendo a bagno i legumi in un contenitore capiente colmo di acqua fresca. I ceci per la zuppa devono stare in ammollo per 24 ore. Il giorno dopo puoi procedere alla preparazione della zuppa di ceci: scola i ceci e versali in un tegame. Ricoprili di acqua e falli cuocere per un’ora, calcolando il tempo di cottura dal bollore.

Nel frattempo che i ceci si cuociono nella loro acqua, sbuccia lo spicchio di aglio, lava il peperoncino e il rosmarino e dilisca le acciughe. Tamponale con un foglio di carta assorbente da cucina. In un tegame dal fondo spesso, versa l'olio e aggiungi l'aglio, il peperoncino, il rosmarino e le acciughe. Fai rosolare tutto a fiamma moderata, schiacciando le acciughe fino a farle sciogliere.

Quando le acciughe saranno quasi sciolte, bagna il fondo con il vino bianco e fai evaporare la parte alcolica, ci vorranno un paio di minuti. Successivamente aggiungi i pomodori pelati e schiacciali con un cucchiaio, aggiusta di sale, copri e fai cuocere per 10 minuti.

Scola i ceci e uniscili alla salsa, mescola e fai cuocere per altri 10 minuti, mescolando spesso. Tosta le fette di pane, distribuisci la zuppa di ceci in piccole fondine, guarnisci ogni piatto con le fette di pane e servi la zuppa ben calda.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary