TANPA UNGKEP,MATENG SAMPE KEDALAM,gini gorengnya..

Siapkan paha ayam yang sudah dicuci bersih.

Gunting paha ayam menyerupai kipas.

Peras jeruk nipis ke ayam dan aduk hingga merata.

Blender bumbu halus: bawang merah, bawang putih, jahe, merica bubuk, ketumbar bubuk, cabai bubuk, dan sedikit air.

Masukkan 1 butir telur ayam ke dalam blender dan haluskan semua bahan.

Campurkan bumbu halus ke ayam, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan penyedap.

Tambahkan 3 sendok makan tepung tapioka, 1 sendok makan tepung terigu, 3 sendok makan tepung maizena, dan sedikit minyak, lalu aduk hingga merata.

Tutup dan diamkan ayam selama kurang lebih 3 jam di dalam chiller.

Siapkan air mendidih untuk mengukus bawang merah, bawang putih, dan cabe rawit.

Kukus bawang dan cabe hingga matang, tidak perlu terlalu lama.

Ulek cabe dan bawang yang sudah dikukus, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan penyedap, ulek kasar.

Siapkan wajan, panaskan sedikit minyak, dan tumis sambal yang sudah diulek dengan api sedang cenderung kecil.

Setelah 3 jam, keluarkan ayam dari kulkas dan diamkan di suhu ruang selama 10-15 menit.

Panaskan minyak dengan api kecil, tes dengan bumbu marinasi, jika mengapung berarti minyak sudah panas.

Goreng ayam dengan api sedang cenderung kecil hingga matang, balik ayam jika bagian bawah sudah kecoklatan.

Goreng hingga ayam garing di luar dan juicy di dalam, angkat dan tiriskan.

Simpan sisa ayam di dalam freezer untuk dijadikan frozen food.

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens