Le Mont Blanc antillais - Gâteau à la Noix de Coco

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

Préparer la génoise en battant les 4 oeufs avec 125g de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer 125g de farine T45, 1 pincée de sel, les zestes de citron vert et 1/2 cuil à café de cannelle.

Verser la pâte dans un moule à manqué de 20cm et cuire au four jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Préparer le sirop en faisant chauffer 50g d'eau avec 50g de sucre et 2 cuil à soupe de rhum brun jusqu'à dissolution.

Imbiber la génoise avec le sirop une fois refroidi.

Pour la crème coco, chauffer 1 boîte de 400ml de lait de coco avec 3 jaunes d'oeufs, 100g de sucre, 50g de fécule de maïs, et 1/2 gousse de vanille jusqu'à épaississement.

Incorporer 20g de noix de coco râpée et 25g de beurre dans la crème.

Recouvrir le gâteau de crème coco et garnir avec +ou- 100g de noix de coco râpée et des cerises confites si désiré.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens