🔥IRISH STEW AL BARBECUE: Stufato di Manzo alla Guinness nel Dutch Oven! 🍲🔥

Tagliare la carne a cubetti di circa 3-4 cm, lasciando un po' di grasso per il sapore.

Tagliare la pancetta a cubetti.

Condire la carne con sale e pepe nero macinato fresco o con il rub SPG e mescolare bene.

Tagliare le verdure in modo grossolano a pezzettoni

Scaldare il dutch oven sul barbecue a calore diretto.

Aggiungere la pancetta e rosolarla per 3-4 minuti, poi rimuoverla con una schiumarola e metterla da parte.

Aggiungere un goccio d'olio se necessario e rosolare la carne in più riprese, evitando di sovraffollare la pentola, fino a ottenere una crosticina dorata. Mettere da parte.

Nel dutch oven utilizzato per rosolare la carne, soffriggere la cipolla per 3-4 minuti fino a renderla traslucida.

Aggiungere l'aglio e soffriggere per 30 secondi.

Aggiungere la farina e mescolare bene per formare una pasta densa (roux). Cuocere per circa un minuto.

Versare lentamente la Guinness nel dutch oven, mescolando e raschiando il fondo per staccare i residui.

Aggiungere il concentrato di pomodoro e mescolare.

Unire carote, patate, pancetta e carne rosolata.

Aggiungere il brodo fino quasi a coprire gli ingredienti.

Incorporare Worcestershire sauce, rafano (se usato) e timo.

Abbassare al minimo o spostare il dutch oven in una zona di calore indiretto sul barbecue.

Chiudere il coperchio del barbecue e del dutch oven.

Cuocere a 140-150°C per circa 2 ore.

Rimuovere il coperchio e cuocere per altri 20-30 minuti per addensare il sugo.

Per un tocco affumicato, aggiungere legna da affumicatura (melo, ciliegio o quercia) sulle braci o nell'affumicatore del barbecue a gas.

Togliere il dutch oven dal barbecue e lasciare riposare per 10-15 minuti.

Guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Servire caldo, accompagnato da pane irlandese o purè di patate.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary