SPEZZATINO TOSCANO
Recipe Information
Beef Shin Casserole
Tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm di lato.
Mettete la carne in una padella grande con una manciatella di sale grosso, coprite e mettete su fuoco medio fino a quando la carne avrà buttato fuori molta acqua.
Eliminate l'acqua rilasciata dalla carne.
Preparate un battuto di cipolla, sedano, carota, aglio, prezzemolo e basilico.
Mettete carne e battuto nel tegame per la cottura e aggiungete 6 cucchiai di olio di oliva.
Iniziate la cottura a fuoco dolce e tegame coperto, rimestando spesso.
Dopo circa mezz’ora bagnate con un bicchiere di vino rosso, rimestate e coprite di nuovo.
Dopo circa un’ora e mezzo aggiungete il concentrato di pomodoro e continuate la cottura a fuoco dolce, aggiungendo brodo caldo se necessario.
Dopo circa tre ore di cottura, controllate la morbidezza della carne e continuate a cuocere se necessario.
Nell’ultima mezz’ora scoprite per far restringere il sugo, aggiungete pochissima cannella e noce moscata, e regolate di sale e pepe.
Equipment Needed
Spice Level:
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