GNOCCHI DI RICOTTA - morbidi e delicati: FACILISSIMI da fare

ricotta

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: mashed potatoes

Cottage cheese reduces calories while maintaining creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

Inserite in una ciotola: la ricotta, l'uovo, sale, pepe, noce moscata e il formaggio grattugiato. Mescolate con un cucchiaio per ottenere una crema.

Aggiungete poco alla volta la farina, sempre mescolando. Dovete ottenere un impasto che si stacca dai mordi, ma comunque morbido e appiccicoso.

Disponete abbondante farina sul piano da lavoro, prendete un cucchiaio d'impasto e lavoratelo per ottenere un cordoncino. Tagliate gli gnocchi della dimensione che volete e poi, a piacere, decorateli. Io ho semplicemente fatto un incavo con il dito. Disponete tutti gli gnocchi su teglie foderate di carta forno e ben infarinate. Non sovrapponeteli.

Tagliate le zucchine a cubetti piccoli, tritate i pomodori secchi e inserite tutto in un ampio tegame antiaderente. Aggiungete olio e sale e cuocete a fuoco vivace, le zucchine dovranno restare croccanti. Inserite poi la panna da cucina, lo zafferano e un paio di cucchiai d'acqua di cottura. Mescolate e il sugo è pronto.

Portate a bollore l'acqua, salate e tuffate pochi gnocchi alla volta. Sono pronti quando salgono a galla. Scolateli e tuffateli direttamente nel tegame con il condimento.

Mescolate e gli gnocchi di ricotta morbidi sono pronti! Buon appetito!

Cooking Techniques

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