GNOCCHI di RISO e ZUCCHINE al parmigiano Ricetta gnocchi di riso

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is a healthier fat option.

cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess.

sage leaves

🥗Healthier: thyme

💰Cheaper: dried sage

Thyme is a common herb that complements the dish.

Macinare finemente le zucchine crude tagliate a pezzetti.

Aggiungere lo stesso peso in farina di riso e una presa di sale.

Impastare tutto in una ciotola.

Creare dei piccoli gnocchi della forma preferita e adagiarli su un vassoio infarinato.

Mettere una pentola grande di acqua salata sul fornello per cuocere gli gnocchi.

In una pentola, mettere mezzo litro di latte, aggiungere 40 gr di amido di mais e sciogliere l'amido con poco sale.

Accendere il fornello e mescolare finché non si vedono vapori salire.

Quando il latte è caldo e denso, toglierlo dal fornello e continuare a mescolare per un altro minuto, aggiungere 40 gr di parmigiano e noce moscata a piacere.

Cuocere gli gnocchi fino a quando vengono a galla, lasciarli cuocere per 6-8 minuti, assaggiarli e scolali.

Mettere due o tre cucchiai generosi di crema in un piatto, aggiungere una porzione di gnocchi sopra, pepe fresco, noci schiacciate, scaglie di grana e rucola.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens