Lasagna di verdure estive | Ricetta di Chef in Camicia | KitchenAid

Inserire la farina nella ciotola della planetaria, unire il sale, applicare il gancio e avviare la macchina a velocità 1.

Unire le uova sgusciate in una ciotola e continuare ad impastare, se necessario aggiungendo 1 cucchiaio di acqua.

Una volta pronta, togliere dalla ciotola e far riposare la pasta coperta con pellicola per almeno 30 minuti.

Trascorso il tempo di riposo, stendere la pasta: dividere l’impasto in 4 parti e uno alla volta passare nei rulli della sfogliatrice.

Partire dallo spessore più largo, ripiegare la pasta su se stessa e ripassare scalando lo spessore alla misura inferiore.

Realizzare delle struwsce di circa 15 centimetri.

Per preparare la besciamella, far sciogliere il burro in un tegame a fuoco basso, unire la farina e mescolare fino ad ottenere una pastella omogenea.

Aggiungere il latte caldo e mescolare con la frusta fino ad ottenere una consistenza cremosa e senza grumi.

Regolare di sale e noce moscata e tenere da parte.

Per preparare il ripieno inziare da lavando e tagliando le verdure.

Versare l’olio in un tegame e unire prima le carote, cuocere un paio di minuti poi unire i peperoni, sfumare con un po’ d’acqua e cuocere coperto per 3-4 minuti.

Unire la cipolla e le restanti verdure e aggiustare di sale.

Per comporrre la lasagna stendere sul fondo di una pirofila un mestolo di besciamella, adagiarvi le sfoglie di pasta, le verdure e il parmigiano grattugiato.

Continuare così fino ad esaurire tutti gli ingredienti.

Terminare con uno strato di besciamella e una spolverata di parmigiano grattugiato.

Infornare in forno statico a 200° per 35 minuti, di cui gli ultimi 5 con funzione grill.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary