PASTA FUNGHI e SPECK - CREMOSA ed IRRESISTIBILE😍🍂

heavy cream

🥗Healthier: Greek yogurt

💰Cheaper: milk + cornstarch

Greek yogurt reduces calories while maintaining creaminess

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in fat and adds a cheesy flavor.

Per preparare la pasta funghi e speck partite dalla pulizia degli champignon. Come prima cosa eliminata con un coltello la parte delle radici, quella in basso, più terrosa 1 . Poi con un panno umido pulite l'intero fungo 2 . E' importante non lavarlo sotto l'acqua. A questo punto tagliate gli champignon a fette 3 .

In una padella capiente versate un filo d'olio e uno spicchio d'aglio 4 ; accendete il fuoco e lasciate insaporire, poi unite i funghi 5 . Aggiungete sale e pepe 6 e cuocete per qualche minuto. Intanto mettete sul fuoco una pentola colma d'acqua, salata a piacere, che servirà per la cottura della pasta.

Quando l'acqua dei funghi sarà evaporata sfumate con il vino bianco 7 e cuocete ancora qualche minuto. Intanto tagliate lo speck a listarelle 8 e versatelo in un padellino 9 .

Tostatelo a fiamma media, sino a che non risulterà croccante 10 , poi tenetelo da parte 11 . Non appena l'acqua bolle cuocete i paccheri 12 .

Scolateli al dente e trasferiteli nella padella con i funghi 13 ; aggiungete un mestolo di acqua di cottura 14 e lo stracchino 15 .

Saltate bene, sino ad ottenere un risultato cremoso. Se dovesse essere necessario aggiungete ancora un mestolo di acqua di cottura. Terminate con il prezzemolo tritato 16 e circa metà dello speck 17 . Impiattate e decorate con lo speck avanzato 18 .

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