Recette : Soupions à la provençale

white wine

🥗Healthier: white grape juice

💰Cheaper: chicken broth

White grape juice adds sweetness without alcohol, while chicken broth is more economical.

fish stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: water with seasoning

Vegetable stock maintains flavor while being lighter, and water with seasoning is budget-friendly.

Nettoyez soigneusement les soupions, préalablement évidés. Essuyez-les et réservez-les.

Épluchez l'oignon et émincez-le finement.

Dans une grande cocotte, faites revenir l'oignon émincé avec un filet d'huile d'olive.

Ajoutez le concassé de tomates. Faites mijoter quelques minutes.

Pelez la gousse d'ail et écrasez-la. Ajoutez-la dans la cocotte.

Mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni, les soupions, salez et poivrez généreusement.

Couvrez la cocotte et laissez mijoter le tout pendant 40 min. en remuant régulièrement.

Quelques minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le basilic finement ciselé.

Mélangez bien. Servez ces soupions à la provençale bien chauds avec du riz blanc.

Cooking Techniques

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