Tradición latina - Crema de plátano y coco panameña - Patacones colombianos - Parmentier de plátano

sweetened condensed milk

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: evaporated milk

Coconut cream provides a similar richness with fewer calories.

coconut milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: whole milk

Almond milk is lower in calories, while whole milk is more economical.

Cortar los plátanos por la mitad.

Hornear los plátanos a 200 grados Celsius por 30 minutos.

Sofreír pimiento, cebolla y cilantro picados hasta que queden traslúcidos.

Agregar la pulpa del plátano horneado a la mezcla.

Integrar el caldo de pollo y la crema de coco.

Licuar todo y regresar a cocción.

Saltear los camarones en aceite achot y cilantro picado.

Servir la crema acompañada de los camarones.

Pelar y cortar los plátanos verdes en cilindros.

Freír los plátanos en aceite a muy baja temperatura y reservar.

Aplastar los plátanos con una prensa de tortillas.

Remojar los plátanos aplastados por 5 minutos en abundante agua con sal.

Escurrir los plátanos y reservar.

Freír los plátanos en abundante aceite bien caliente y reservar.

Montar los patacones con pico de gallo y algunos con carne de cerdo.

Decorar con germinados y flores comestibles.

Cocinar los plátanos en agua caliente con azúcar y sal.

Cocer el pollo en la misma agua de la cocción del plátano.

Retirar y aplastar los plátanos con un pisapuré.

Agregar mantequilla, sal y queso blanco al puré de plátano.

Disponer en ramequines una porción de plátano y queso.

Sofreír en aceite achot la cebolla, tomate, ají, y pimientos rojos y verdes.

Agregar el pollo cocido y picado al sofrito.

Sazonar con sal.

Disponer el sofrito con el pollo en los ramequines y terminar con otra capa de puré de plátano.

Terminar con queso y gratinar con ayuda de un soplete.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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