Tortino di zucca

fontina cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone

Provolone is more affordable while still providing a similar melt.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water + powdered milk

Almond milk reduces calories, while powdered milk is cost-effective.

cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: sour cream

Sour cream is a budget-friendly substitute that adds creaminess.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Pecorino is often less expensive than Parmesan.

Tagliamo la zucca a fettine non troppo grandi e la disponiamo su una teglia con carta da forno.

Inforniamo a forno misto già caldo a 200 °C per 20 minuti.

Se si utilizza un forno statico, infornare a 200 °C per 30 minuti con un goccio d'acqua sulla zucca.

Tagliamo la patata grossolanamente e la inseriamo in un pentolino con poco olio, lasciando rosolare piano.

La zucca è pronta quando è asciutta; togliere dal forno e condire con olio e un pizzico di sale.

Incorporiamo la zucca e le patate in una planetaria (o un minipimer o mixer), aggiungendo un uovo, un pò di parmigiano e un amaretto sbriciolato.

Utilizziamo la foglia nella planetaria per mescolare, mantenendo pezzettoni di verdura.

Imburriamo generosamente degli stampini e facciamo aderire il parmigiano alle pareti.

Riempire lo stampo pressando leggermente il composto e spolverare con del parmigiano.

Inforniamo per 15 minuti a 180 gradi a forno misto.

Per una superficie più crispy, cuocere gli ultimi minuti a forno statico o sotto il grill.

Passare un coltellino lungo i bordi del tortino e lasciar raffreddare prima di girarlo.

Impiattare girando a tesa in sù e guarnire con un filo d'olio, una spolverata di parmigiano e le puntarelle.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens