Zuppa di legumi e porcini con polenta fritta

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated mozzarella

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and works well for frying.

egg

🥗Healthier: flaxseed meal

💰Cheaper: aquafaba

Aquafaba can bind ingredients without using eggs.

flour

🥗Healthier: almond flour

💰Cheaper: all-purpose flour

All-purpose flour is more economical for breading.

Tritate il sedano e la cipolla con l'aglio, l’alloro e il rosmarino.

Appassite le verdure in olio con i funghi.

Unite i legumi.

Aggiungete la passata, regolate di sale e di pepe.

Coprite con abbondante acqua fredda, salate e lasciate cuocere per 40 minuti.

Preparate la polenta: ponete sul fuoco una casseruola con 1,5 l d'acqua, poi portate all'ebollizione.

Salate e, appena spicca nuovamente il bollore, versate a pioggia la farina di mais.

Mescolate con un cucchiaio di legno e cuocete la polenta per 8 minuti.

Distribuitela in una teglia e lasciatela raffreddare prima di tagliarla a fette.

Friggete le fette di polenta e servitele con la zuppa di legumi.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens