How to cook the BEST LASAGNE ALLA BOLOGNESE: the Real Italian recipe

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese is lower in fat while still providing creaminess.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: provolone cheese

Provolone can be more affordable and still melts well.

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grana padano

Grana padano is a less expensive alternative with a similar flavor.

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground pork is often cheaper and adds richness.

Tagliare la pancetta di maiale a strisce e poi a cubetti.

Rosolare la pancetta in una casseruola con un po' d'olio.

Tagliare sedano, carota e cipolla a pezzi fini.

Aggiungere le verdure alla pancetta rosolata e farle stufare per 5-6 minuti.

Aggiungere carne di manzo tritata e rosolare fino a doratura.

Versare vino rosso nella carne e far evaporare l'alcol.

Aggiungere passata di pomodoro e brodo di verdure, mescolare bene.

Coprire parzialmente e cuocere il ragù a fuoco basso per almeno 2 ore, mescolando ogni 20 minuti e aggiungendo brodo se necessario.

Aggiungere sale, pepe e un bicchiere di latte al ragù.

Preparare la sfoglia di lasagna mescolando spinaci strizzati con farina 00 e uova.

Lasciare riposare l'impasto per 30 minuti.

Preparare la besciamella sciogliendo burro in casseruola, aggiungendo farina e latte caldo, e cuocere fino a densità.

Stendere la sfoglia con una macchina per pasta e tagliarla a misura della teglia.

Lessare la sfoglia in acqua salata per 30-40 secondi e scolarla su un canovaccio.

Comporre la lasagna con strati di besciamella, ragù e sfoglia, alternando con parmigiano.

Terminare con uno strato di ragù, fiocchetti di burro e parmigiano.

Infornare a 170 gradi per 40 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens