CANNELLONI: la RICETTA PERFETTA per i giorni di festa ❤️

ground beef

🥗Healthier: ground turkey

💰Cheaper: ground pork

Ground turkey reduces fat content while ground pork is often less expensive.

ricotta cheese

🥗Healthier: cottage cheese

💰Cheaper: cream cheese

Cottage cheese lowers calories while cream cheese is often more affordable.

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: cheddar cheese

Part-skim mozzarella reduces fat, while cheddar can be a less expensive option.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated Romano cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories, while Romano is often cheaper.

Miscela le farine sul piano di lavoro e disponile a fontana, quindi rompi al centro le uova (1).

Aggiungi il sale e versa l'olio extravergine di oliva (2).

Sbatti le uova con i rebbi di una forchetta (3), quindi incorpora gradatamente la farina.

Prosegui a lavorare con le mani per almeno 7-8 minuti (4).

Avvolgi il panetto liscio e omogeneo ottenuto con un foglio di pellicola trasparente (5) e fai riposare in frigo per una mezz'ora.

Trascorso il tempo, preleva una porzione d'impasto (6) e avvolgi la pasta all'uovo rimanente con un foglio di pellicola trasparente per evitare che si secchi a contatto con l'aria.

Cospargi la pasta con un po' di semola e appiattiscila con il matterello (7).

Passa più volte la pasta nell'apposita macchinetta sfogliatrice (8) fino a ottenere lo spessore desiderato.

Per preparare le pappardelle tira la pasta all'uovo in una sfoglia da circa 5-6 mm di spessore (9).

Ricava tanti rettangoli da 20-25 cm di lunghezza, quindi spolverizza ciascun rettangolo di pasta con un po' di semola e arrotolalo su se stesso (10).

Ritaglia con l'aiuto di un coltello tante striscioline da 2-3 cm di larghezza (11).

Srotola quindi le pappardelle ottenute, disponile a nido (12) e sistemale su un vassoio.

Prepara le tagliatelle: stendi con la macchinetta sfogliatrice un altro pezzo di pasta a uno spessore di 6-7 mm, quindi procedi come per le pappardelle, ma ritaglia tante striscioline da 6-7 mm di larghezza (13).

Srotola le tagliatelle (14), forma dei nidi e tieni da parte.

Prepara i tagliolini: stendi la pasta fino a ottenere una sfoglia spessa 7-8 mm e lunga circa 30 cm (15).

Passa la pasta nell'apposito rullo (16).

Al termine dovrai ottenere tanti tagliolini da 2-3 mm di larghezza (17).

Prepara le lasagne: tira la pasta in una sfoglia da 6-7 mm di spessore, quindi ricava tanti rettangoli regolari da circa 20 x 12 cm di lato (18).

Prepara le farfalle: stendi la pasta all'uovo in uno strato sottile da 6 mm di spessore, quindi rifila i bordi con una rotella dentellata e ricava tanti piccoli rettangoli da circa 4 x 3 cm (19).

Pizzica ogni rettangolino al centro con la punta della dita per creare la forma tipica (20).

Man mano che sono pronte (21), sistema le farfalle su un tagliere infarinato.

Prepara i quadrucci: stendi la pasta in uno strato da 6-7 mm di spessore, ricava tanti rettangoli regolari e sovrapponi un paio di sfoglie, spolverizzando ciascuno strato con un po' di semola (22).

Taglia la sfoglia a quadretti piccoli da circa 1/2 cm di lato (23).

La pasta all'uovo è pronta per essere gustata nel tuo formato preferito (24).

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