PASTA CON CREMA DI CAROTE | pasta vegana | no carne no uova

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

Per preparare la pasta con crema di carote iniziare a pelare e tagliare le carote a rondelle sottili.

Tritare la cipolla e l'aglio (lasciatelo intero se gradite eliminarlo) e metterli in una pentola a soffriggere con l'olio d'oliva.

Aggiungere le carote e mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, in alternativa cuocere le carote nell’acqua di cottura della pasta.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Passato il tempo necessario a rendere le carote morbide, frullare il composto di carote e cipolla con un frullatore ad immersione, aggiungendo latte vegetale, fino ad ottenere una crema omogenea.

Quando la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela alla crema di carote.

Mescolare bene, se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.

Aggiustare di sale, pepe e un filo d'olio e servire la pasta calda con un pochino di prezzemolo tritato.

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