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PASTA CON CREMA DI CAROTE | pasta vegana | no carne no uova

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🌍Authentic Italian recipe from a Italy-based creator — ingredients and steps translated below
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N
Netrafood

Recipe Information

Recipe Available
Video-Specific Recipe

Pasta with Carrot Sauce

Cultural Context

Pasta with Carrot Sauce is a delightful Italian dish that highlights the sweetness of carrots, often found in rustic Italian kitchens. Traditionally, this dish emphasizes the use of fresh, seasonal ingredients, making it a wholesome choice for families. In modern cuisine, variations have emerged, incorporating different vegetables and herbs, appealing to a broader audience seeking healthier pasta options.

ItalianITmain
45 min
medium
4 servings
Servings4
400 gr di Pasta
500 gr di Carote
1 Cipolla
1 spicchio d'Aglio
3 cucchiai di Olio d'oliva
3-4 cucchiai di Latte vegetale (soia)
q.b. Prezzemolo

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

1

Per preparare la pasta con crema di carote iniziare a pelare e tagliare le carote a rondelle sottili.

2

Tritare la cipolla e l'aglio (lasciatelo intero se gradite eliminarlo) e metterli in una pentola a soffriggere con l'olio d'oliva.

3

Aggiungere le carote e mezzo bicchiere di acqua e cuocere per 10 minuti a fuoco medio mescolando di tanto in tanto, in alternativa cuocere le carote nell’acqua di cottura della pasta.

4

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

5

Passato il tempo necessario a rendere le carote morbide, frullare il composto di carote e cipolla con un frullatore ad immersione, aggiungendo latte vegetale, fino ad ottenere una crema omogenea.

6

Quando la pasta è cotta, scolatela e aggiungetela alla crema di carote.

7

Mescolare bene, se dovesse risultare troppo asciutta, aggiungere un po' di acqua di cottura fino ad ottenere la consistenza desiderata.

8

Aggiustare di sale, pepe e un filo d'olio e servire la pasta calda con un pochino di prezzemolo tritato.

Cooking Techniques

sautéingblending

Spice Level:

🌶️🌶️🌶️

Dietary

vegetarianveganplant-basedpescatariandairy-freeegg-freenut-freesoy-free

Allergens

milkgluten
Local Name: Pasta con Salsa di Carote

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