Linguine cozze e vongole, semplici e terribilmente buone!!

Per preparare le linguine cozze e vongole, comincia facendo spurgare le vongole in acqua salata per almeno 1 ora. nel frattempo pulisci le cozze, rimuovendo il bisso. Versa cozze e vongole in una padella ampia e lasciale aprire a fuoco vivo per qualche minuto. Togli i mitili dalla padella e lasciali raffreddare un minuto, filtra l'acqua rilasciata dai molluschi con un passino a maglie fittissime o facendola passare attraverso un panno di cotone pulitissimo. Infine sguscia una parte dei frutti di mare. Se trovi qualche conchiglia ancora chiusa, scartala, probabilmente è piena di sabbia.

Schiaccia uno spicchio d'aglio e rimuovi la buccia. Nella padella di prima, versa un filo d'olio abbondante. E metti a rosolare l’aglio. Intanto porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuci la pasta come da indicazioni sulla sua confezione. Versa dei pomodorini su un tagliere e tagliali a metà, infine mettili nella padella e lasciali rosolare un minuto con l'aglio.

Aggiungi nella padella l'acqua che hai scolato dai frutti di mare, aggiungi il sale e lascia cuocere per qualche minuto, poi aggiungi le cozze, le vongole e la pasta cotta al dente e scolata.

Aggiungi nella padella un paio di mestoli d'acqua di cottura della pasta e lascia risottare a fuoco vivo per un paio di minuti, mescolando spesso. Aggiungi del prezzemolo tritato e continua a mescolare. Impiatta, spolverizza con altro prezzemolo tritato e un giro di olio a crudo. Le tue linguine cozze e vongole sono pronte per essere divorate!

Spice Level:

Dietary