Crostini cipolle e acciughe

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast is lower in calories and adds a cheesy flavor.

Sbollentate le cipolle di tropea per 3 minuti in acqua bollente salata, quindi scolatele e trasferitele in un contenitore con acqua e ghiaccio, una volta fredde asciugatele bene e tagliatele a fette non troppo sottili.

Fate scaldare un giro di olio in padella quindi unite le cipolle preparate, lasciate rosolare per qualche minuto quindi unite una presa di sale e proseguite la cottura a fuoco basso con il coperchio, all’occorrenza unite poca acqua calda per mantenere umida la preparazione. Fate cuocere per circa 20 minuti, al termine della cottura le cipolle dovranno risultare tenere ma ancora integre.

A questo punto unite lo zucchero e l’aceto, alzate la fiamma e fate evaporare la parte alcolica, se necessario regolate di sale, spegnete il fuoco e lasciate intiepidire.

Intanto tagliate le fette di pane in 2 o 3 pezzi, in base alle dimensioni delle fette, trasferite su una leccarda rivestita di carta forno e fate tostare in forno per qualche minuto, fino a doratura, quindi mettete le cipolle sulle fette di pane e aggiungete i filetti di acciuga sui crostini, buon appetito!

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