GAUFRES DE LIÈGE 🧇 | La Vraie Recette Moelleuse & Inratable (Sucre Perlé)

active dry yeast

🥗Healthier: instant yeast

💰Cheaper: baking powder

Instant yeast can be faster and easier to use.

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil offers a dairy-free option.

milk

🥗Healthier: almond milk

💰Cheaper: water

Almond milk is lower in calories and dairy-free.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey provides natural sweetness.

Verser la farine T45 dans un grand bol.

Ajouter le sucre roux et le sel.

Incorporer la levure boulangère fraîche, ou utiliser de la levure sèche activée dans le lait tiède 15 minutes avant, en ajustant les quantités.

Ajouter les œufs à température ambiante et un peu d'extrait de vanille.

Verser le lait demi écrémé à température ambiante et mélanger le tout avec un crochet pétrisseur à petite vitesse pendant 4 minutes.

Augmenter la vitesse et pétrir pendant 6 minutes supplémentaires pour développer l'élasticité de la pâte.

Incorporer le beurre doux à température ambiante et pétrir à vitesse moyenne pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement intégré.

Ajouter le sucre perlé, en réservant une petite quantité pour rouler les gaufres, et pétrir pendant environ 30 secondes pour l'incorporer.

Débarrasser la pâte dans un cul de poule graissé, former une boule et laisser pousser pendant 1h30 à 2h à température ambiante, couverte d'un torchon.

Dégazer la pâte après la levée en chassant le gaz formé.

Fariner légèrement le plan de travail et débarrasser la pâte sur celui-ci.

Diviser la pâte en petits pâtons de 75 g chacun à l'aide d'une balance et d'un coupe-pâte.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens