Roast beef, la ricetta facile che puoi fare anche tu

beef roast

🥗Healthier: chicken breast

💰Cheaper: pork shoulder

Pork shoulder can be less expensive and still provide a tender result.

provolone cheese

🥗Healthier: mozzarella cheese

💰Cheaper: American cheese

American cheese is often cheaper and melts well.

In un tegame rosolare la carne su tutti i lati, dopo averla legata e dopo aver incastrato dei rametti di rosmarino nella rete.

Condire con sale e pepe, sfumare con il vino e aspettare che l’alcol evapori.

Posizionare nella parte bassa del forno una teglia (che raccoglierà il grasso rilasciato dalla carne durante la cottura ed eviterà anche di sporcare il forno) e sulla griglia mettere la carne. Cuocere in forno a 200 gradi per 20 minuti circa. Sfornare la carne, avvolgerla in un foglio di carta stagnola e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente per almeno 3 ore. Poi toglierla dall’alluminio, trasferirla in una ciotola coperta e metterla in frigo per tutta la notte. Il giorno seguente tagliare la carne con l’affettatrice a fettine sottili.

Lessare le patate in acqua bollente per 40 minuti. Poi scolarle, disporle su una teglia e schiacciarle con un bicchiere. Condirle con sale alle erbe, pepe, olio e cuocere in forno a 200gradi per 30 minuti circa fino a quando risulteranno arrostite.

Servire il roast-beef con le patate schiacciate e un po’ del sughetto di cottura della carne.

Cooking Techniques

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Dietary

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