Recette : Papillotes de merlu, quinoa rose et sauce hollandaise

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Avocado oil offers a similar flavor profile with health benefits.

egg yolks

🥗Healthier: silken tofu

💰Cheaper: egg substitute

Silken tofu provides a vegan option with a creamy texture.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Lime juice adds a different tang, while vinegar is often more accessible.

Dijon mustard

🥗Healthier: yellow mustard

💰Cheaper: no mustard

Yellow mustard is milder and more commonly found.

Faites cuire le quinoa 12 min dans de l’eau bouillante. Egouttez puis mélangez avec la betterave, le cumin, l’huile et le sel.

Disposez les filets de merlu dans des papillotes avec l’huile, le citron, du sel et du persil ciselé. Faites cuire 10 à 12 min dans le four préchauffé à 180 °C.

Diluez la fécule de maïs dans l’eau. Ajoutez le jus de citron et le jaune d’œuf. Faites chauffer jusqu’à épaississement puis hors du feu, ajoutez le beurre peu à peu.

Servez les filets de merlu avec la sauce au citron et le quinoa.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens