PESTO ALLA TRAPANESE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: pecorino cheese

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories.

almonds

🥗Healthier: walnuts

💰Cheaper: sunflower seeds

Walnuts provide healthy fats, while sunflower seeds are budget-friendly.

Mettete sul fuoco una pentola piena d’acqua e portatela ad ebollizione. Lavate molto bene i pomodori sotto l’acqua corrente, versateli nella pentola con l’acqua bollente e scottateli per 2 - 3 minuti; toglieteli dalla pentola con una schiumarola e lasciateli intiepidire, poi pelateli, tagliateli a cubetti e lasciateli per circa 20 minuti in uno scolapasta in modo che perdano buona parte del liquido di vegetazione.

Lavate e asciugate delicatamente le foglie di basilico. Io, dopo averle lavate le stendo su un canovaccio e le tampono appoggiandovi sopra un altro canovaccio.

Versate i pomodori nella tazza del mixer, aggiungete le mandorle e lo spicchio d'aglio spellato e privato dell'anima. Frullate fino ad ottenere un composto omogeneo. Se avete tempo e pazienza utilizzate il mortaio, come vuole la tradizione.

Versate il pesto in una ciotola, unite il pecorino grattugiato e mescolate. Aggiungete un filo di ottimo olio extravergine d'oliva, pepate e aggiustate di sale. Amalgamate bene il tutto. Il vostro pesto alla trapanese è pronto per condire un buon piatto di pasta!

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens