ZUCCHINE GRIGLIATE SOTT'OLIO - RICETTA E PREPARAZIONE

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast adds a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil has a higher smoke point and is healthier.

fresh herbs

🥗Healthier: dried herbs

💰Cheaper: no herbs

Dried herbs can be more accessible and have a longer shelf life.

lemon juice

🥗Healthier: lime juice

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can provide acidity at a lower cost.

Lavare e spuntare le zucchine.

Tagliare le zucchine a fettine nel senso della lunghezza.

Grigliare le zucchine su ambo i lati su una griglia ben calda.

Lasciare raffreddare le zucchine.

Sminuzzare l'aglio e il peperoncino.

Sterilizzare i vasetti.

Riempire i vasetti schiacciando le zucchine sul fondo.

Alternare a strati aglio, peperoncino, origano e menta fino ad esaurire gli ingredienti.

Quando le zucchine sono al bordo del vasetto, riempirlo d'olio.

Usare uno stecchino di legno lungo per eliminare l'aria all'interno del vasetto.

Chiudere bene il vasetto e passare alla fase del sottovuoto.

Mettere i barattoli in una pentola capiente, avvolti in panni da cucina.

Far bollire l'acqua e, da quando giunge il bollore, lasciar bollire per circa 20 minuti.

Far raffreddare i barattoli nella pentola stessa senza togliere l'acqua.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens