Recette Dim Sum: Rouleaux de Crevettes Frits - HOP DANS LE WOK

beef stock

🥗Healthier: vegetable stock

💰Cheaper: chicken stock

Vegetable stock offers a lighter flavor while maintaining richness.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: grape juice

Non-alcoholic options provide similar acidity without alcohol.

butter

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: margarine

Olive oil is healthier and adds depth of flavor.

cognac

🥗Healthier: brandy

💰Cheaper: white wine

Brandy is a good substitute with a similar flavor profile.

Hacher les crevettes au couteau jusqu'à obtention d'une pâte un peu collante, mais avec encore quelques petits morceaux de crevettes. Mettre ensuite les crevettes dans un bol avec tous les ingrédients de la farce et bien mélanger à la cuillère.

Dans un bol séparé, combiner tous les éléments de la panure, mélanger et mettre de côté.

Préchauffer l'huile de la friteuse à 375°F (190°C).

Mettre un portion de farce de crevette sur le bout d'une feuille nori (sur le côté le plus court). Rouler et badigeonner un peu d'eau à la fin du rouleau pour bien le refermer. Répéter cette étape jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de farce de crevettes.

Mettre une feuille de papier parchemin dans le panier de la friteuse ou retirer le panier de la friteuse pour cuire directement dans le bac d'huile.

Tremper la moitier des rouleaux de crevettes dans la panure, puis les déposer un par un dans l'huile à l'aide de deux cuillères. Frire pour environ 5 minutes, puis les sortir sur un papier absorbant. Répéter pour le reste des rouleaux.

C'est prêt! Servir ces rouleaux avec une mayo à l'ail vietnamienne!

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