Rezept für die Original Marillenknödel aus Topfenteig | Österreichische Küche

butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil is a healthier fat alternative.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey provides natural sweetness with fewer calories.

flour

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: all-purpose flour

Whole wheat flour adds more nutrients and fiber.

apricots

💰Cheaper: canned peaches

Canned peaches are more accessible and less expensive.

Topfen bzw. Quark über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen.

Am nächsten Tag mit Mehl, Eiern, Salz, Sauerrahm, Butter und etwas gemahlenem Zimt vermischen.

Mit dem Abrieb von 1 Zitrone verfeinern und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Semmelbrösel in Butter rösten. Etwas Zucker dazugeben.

1 Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Mit den Bröseln vermischen und zur Seite stellen.

Aprikosen (Marillen) waschen und mit einem kleinen Schnitt den Kern entfernen und die Stelle nun mit je 1 Stück Würfelzucker, das mit Strohrum getränkt wurde, befüllen.

Aus dem hergestellten Teig kleine Knödel formen, diese von der Mitte aus etwas flach aufdrücken, ein Stück vorbereitete Marille einlegen, mit Teig umschliessen und in Knödelform bringen.

Die Marillenknödel in kochendes Salzwasser (nur wenig Salz) geben.

Temperatur reduzieren und ca. 20 Min. köcheln.

Der Teig muss gar sein, bevor Sie die Knödel mit einem Lochschöpfer behutsam aus dem Wasser heben.

Gut abtropfen lassen und in den gerösteten Semmelbröseln drehen.

Mit reichlich Puderzucker bestäuben und heiß servieren.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

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