ORECCHIETTE CON POMODORINI CONFIT E STRACCIATELLA (o burrata) – DA PROVARE SUBITO!

Dopo aver lavato ed asciugato i pomodorini, tagliateli a metà per il verso lungo.

Metteteli in un contenitore e conditeli con olio extravergine, zucchero, sale, aglio in camicia e mescolate bene e delicatamente senza schiacciarli.

Ora disponeteli con la pancia (la parte liscia) rivolta verso l'alto su una leccarda rivestita da carta forno o su una teglia senza sovrapporli (se dovessero essere tanti, utilizzate 2 teglie avendo cura di invertire la posizione nel forno a metà cottura).

Portate in forno e fate cuocere per circa 3 ore a 120°C in modalità statica (per una versione più veloce, 35-40 minuti in friggitrice ad aria a 130-140°C oppure a 180°C in forno ventilato per 55-60 minuti).

Una volta pronti passateli quasi tutti nel bicchiere del mini pimer, aggiungete le foglie di basilico, se volete mettete anche uno degli spicchietti d'aglio usati per la cottura dei pomodorini, aggiungete la stracciatella e frullate tutto.

Ora salate l'acqua e mettete a cuocere le orecchiette, poi con il ragno o una schiumarola quando saranno al dente passatele in un contenitore, aggiungete la salsa di pomodorini e stracciatella, mescolate bene, aggiungete un filo d'olio e qualche foglia di basilico e servite.

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary