Grissini Torinesi - Come farli in Casa

1 In una ciotola, setacciare la farina Manitoba.

2 Intiepidire una parte di acqua (circa 100 ml) e sciogliervi il lievito di birra fresco. Mescolare il liquido con un cucchiaino di malto d'orzo.

3 Versare il liquido al centro della farina, unire la rimanente acqua e l'olio extravergine. Iniziare ad impastare e, come ultimo ingrediente, aggiungere il sale.

4 Lavorare la pasta a lungo, fino ad ottenere un impasto morbido e vellutato.

5 Sistemare la pasta nella ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare per 15 minuti in un ambiente tiepido.

6 Riprendere la pasta, sgonfiarla e lavorarla molto velocemente, per pochi istanti. Collocare nuovamente la pasta nella ciotola, coprire con pellicola e lasciar riposare per un'ora in un ambiente tiepido, riparato da correnti d'aria.

7 Rimuovere la pasta dalla ciotola e sistemarla su un piano evitando di impastarla.

8 Preriscaldare il forno a 220°C.

9 Con un coltello oppure con una spatola affilata, tagliare un pezzetto di pasta (dal peso di circa 15 g) con un colpo netto. Rotolare il pezzo così ottenuto nella semola e tirarlo lentamente con le mani per conferire la tipica struttura di un grissino.

10 Sistemare il cordoncino così ottenuto in una piastra foderata con carta da forno.

11 Seguendo la stessa procedura, realizzare gli altri grissini collocandoli man mano nella teglia. Si consiglia di mantenere una certa distanza tra un grissino e l'altro per evitare di farli appiccicare durante la cottura.

12 Cuocere i grissini a 220°C per 12 minuti, o fino a doratura.

13 Sfornare, lasciar raffreddare nella teglia e servire: i grissini devono risultare croccanti e solidi.

Spice Level:

Dietary