Tarte classique aux bleuets du Québec

unsalted butter

🥗Healthier: coconut oil

💰Cheaper: margarine

Coconut oil provides a dairy-free option with a similar texture.

fresh blueberries

🥗Healthier: frozen blueberries

💰Cheaper: blackberries

Frozen blueberries are often more affordable and convenient.

granulated sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey adds natural sweetness while brown sugar can be more economical.

cornstarch

🥗Healthier: arrowroot powder

💰Cheaper: flour

Arrowroot powder is a gluten-free thickening alternative.

Mélanger juste assez de jus d'orange avec la fécule pour liquéfier. Réserver.

Dans un chaudron, porter à ébullition le reste du jus d'orange, le sucre ainsi que la moitié des bleuets. Réduire le feu à moyen élevé et poursuivre la cuisson jusqu'à ce que les bleuets se mettent à éclater. Ajouter le mélange de fécule de maïs et mélanger bien à l'aide d'un fouet. Ajouter le reste des bleuets, réserver.

Utiliser 60% de la pâte et former une galette de 4" de diamètre. Enfariner le comptoir et abaisser jusqu'à ⅛" (3mm) d'épaisseur. Déposer sur l'assiette à tarte, couper l'excédent de pâte en gardant 15 mm / ½ pouce au-delà du pourtour de l'assiette. Transvider la garniture dans l'abaisse.

Abaisser le reste (40 %) de la pâte ⅛" (3mm) et couper en lanières 1" (22 mm). Créer un treillis sur le dessus de la garniture et couper l'excédentaire. Replier la pâte du dessous sur le pourtour et écraser légèrement avec une fourchette.

Pour la dorure, mélanger le jaune d'œuf (réservé) avec un peu de lait. Cuire sur la grille inférieure dans un four préchauffé à 200 °C/400 °F pendant 10 minutes. Réduire le feu à 180°C/350°F et poursuivre la cuisson de 25 à 30 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

Allergens