BUCATINI ALL'AMATRICIANA - Ricetta originale perfetta!

guanciale

🥗Healthier: pancetta

💰Cheaper: bacon

Pancetta and bacon are more accessible alternatives, though they alter the flavor.

pecorino cheese

🥗Healthier: Parmesan

💰Cheaper: grated cheese blend

Parmesan offers a similar taste with lower fat content.

Per preparare i bucatini all'amatriciana , taglia il guanciale a fette di circa mezzo centimetro, quindi riducile a striscioline larghe circa mezzo centimetro. In una padella versa un goccio d’olio e fai rosolare per qualche secondo un peperoncino intero. Metti in padella anche il guanciale e lascialo rosolare qualche minuto. Se non vuoi la salsa troppo piccante togli il peperoncino. Continua a far rosolare il guanciale finché non sarà croccante.

Aggiungi il sale nell’acqua, e metti a cuocere i bucatini. Sfuma il guanciale con un bicchiere di vino e lascialo asciugare. Aggiungi la polpa di pomodoro, un pizzico di sale e lascia cuocere mescolando di tanto in tanto fino a che i bucatini non saranno pronti. Scola la pasta.

Man mano che scoli i bucatini, aggiungili nella padella con il condimento, fai andare un po' a fuoco vivace spadellando e poi spegni. Impiatta quando ancora i bucatini sono caldissimi.

Finisci il piatto di bucatini all'amatriciana con una grattata di pecorino romano.

Cooking Techniques

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Dietary

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