Tamales Colados Paso a Paso 🫔 Receta Costarricense

masa harina

🥗Healthier: whole wheat flour

💰Cheaper: cornmeal

Whole wheat flour adds fiber while cornmeal is often less expensive.

pork

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: turkey

Chicken is leaner than pork, and turkey can be more budget-friendly.

banana leaves

🥗Healthier: parchment paper

💰Cheaper: aluminum foil

Parchment paper and foil can be easier to find and use.

salsa

🥗Healthier: fresh pico de gallo

💰Cheaper: store-bought salsa

Fresh pico de gallo offers a healthier, fresher taste.

Hidratar la masa agregando suficiente agua y dejar reposar por 1.5 horas.

Cocinar la carne hasta que esté a término medio.

Preparar el picadillo de zanahoria y vainicas sazonando con ajo, cebolla, chile dulce, cúrcuma, paprika y sal.

Cocinar la papa con cebolla, chile, ajo, sal y agregar 2 cucharadas del caldo de carne, tapar y cocinar por 5 minutos.

Con la masa reposada, quitar el exceso de agua y llevar al calor, revolver y agregar manteca de cerdo, ajo, comino y un chile dulce licuado en medio litro de caldo de carne.

Agregar 1/2 litro de aceite de oliva y hervir por 5 minutos.

Envolver los tamales con masa sobre las hojas limpias, agregar picadillo, papa, carne y una hojita de culantro.

Amarrar los tamales en pares y cocinarlos tapados por 1.5 horas.

Cooking Techniques

Spice Level: