Libro "Costa muy rica": Receta de Arroz con pollo y camarones

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Arroz con pollo y camarones Receta de la chef Tere Moreno de Mad Fish. • 6 porciones • 6 tazas de arroz (previamente cocinado) • 1/2 taza de fondo de pollo • 4 cucharadas de mantequilla • 1 cucharada de aceite • 1 cucharadita de paprika • 1 cucharadita de curry • 1 cucharada de sal • 1 cucharadita de pimienta • 3 hojas de culantro coyote finamente picado • 1/2 cucharadita de pimienta • 2 cucharadas de achiote • 1 cucharada de salsa de tomate Kétchup Lizano® • 1 cucharada de sal • 1/2 cebolla picada • 1/2 jugo de tomate • 2 cucharadas de Salsa Lizano® Suave • 6 dientes de ajo picados • 1 zanahoria mediana rallada • 1 kilo de camarón pinky limpio y desvenado • 1 pechuga de pollo hervida y desmenuzada • 1 ramita de culantro de Castilla picado   En una olla precalentada a fuego medio, colocar el aceite, el achiote, la mantequilla y la cebolla; agregar el ajo, el culantro de coyote, el jugo de tomate, la zanahoria y los camarones.  Sofreír por 2 minutos. Agregar el curry, la salsa de tomate Kétchup Lizano® y la Salsa Lizano® Suave, la paprika, el fondo de pollo, la sal, la pimienta y el pollo desmenuzado. Agregar el arroz y mezclar hasta que absorba los líquidos. Quitar la olla del fuego, agregar el culantro de castilla y mezclar bien. Servir con Frijoles molidos Lizano®.