Pasta fredda zucchine

parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast provides a cheesy flavor with fewer calories.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is more affordable while still suitable for sautéing.

Tagliare i pomodorini ciliegia, quelli più grossi in quattro parti e i più piccoli a metà.

Aggiungere origano secco, sale, peperoncino, pepe, basilico fresco, prezzemolo e olio extravergine d'oliva ai pomodorini e mescolare. Tenere a parte.

Tagliare a fette una zucchina e tenere a parte.

Mettere una pentola d'acqua sul fuoco, salare quando bolle e cuocere la pasta seguendo i tempi indicati sulla confezione, non al dente.

In una padella, scaldare olio extravergine d'oliva, pepe, sale e basilico fresco, poi cuocere le zucchine fino a doratura mescolando spesso.

Quando le zucchine sono cotte, spegnere il fuoco e rimuoverle dalla padella.

Versare la pasta cotta nella padella (fuoco spento), aggiungere i pomodorini e mescolare bene. Lasciare raffreddare per circa 10 minuti.

Rimuovere il prezzemolo dalla pasta.

Aggiungere le zucchine saltate, pezzetti di mozzarella, basilico fresco e un giro di olio extravergine d'oliva. Mescolare e servire.

Cooking Techniques

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Spice Level:

Dietary

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