BRASATO al BAROLO - AROMATICO e IRRESISTIBILE🍴❤️🍷

Barolo wine

💰Cheaper: Chianti

Chianti is a good substitute for Barolo, providing a similar depth of flavor at a lower cost.

beef chuck

🥗Healthier: sirloin

💰Cheaper: brisket

Sirloin is leaner, while brisket can be more affordable and still tender when braised.

Per preparare il brasato al barolo per prima cosa mondate e tagliate a pezzi la carota 1 , il sedano 2 e la cipolla 3 .

Chiudete la stecca di cannella e i chiodi di garofano 4 in una garza 5 . Preparate un mazzetto aromatico legando insieme rosmarino e salvia 6 .

Dopo aver pulito il cappello del prete, mettetelo in una ciotola capiente insieme alle verdure 7 , all’aglio 8 e al pepe in grani 9 .

Aggiungete anche la garza con le spezie e il mazzetto aromatico 11 . Coprite con il vino rosso 12 , chiudete con pellicola e lasciate marinare per 8-12 ore in frigorifero 13 .

Trascorso il tempo della marinatura filtrate il liquido della marinatura 13 e tenetelo da parte insieme alle verdure. Tamponate la carne con carta assorbente 14 . Fate sciogliere il burro in una casseruola, poi adagiate la carne 15 .

Salate 16 e rosolate la carne su tutti i lati, per un totale di 4-5 minuti 17 . Ora rimuovete la carne dalla casseruola e aggiungete le verdure 18 .

Irrorate con un filo d’olio 19 e rosolate per circa 3 minuti, poi unite la carne 20 e il liquido della marinatura 21 .

Aggiungete il concentrato di pomodoro 22 , mescolate e coprite con il coperchio 23 . Portate a bollore e lasciate sobbollire per 2 ore e 20 minuti, girando la carne a metà cottura. Uno volta cotta, togliete la carne dalla casseruola 24 , poi eliminate le spezie e le erbe aromatiche.

A fuoco spento, frullate il fondo di cottura con un mixer a immersione 25 poi alzate la fiamma e fatelo ridurre della metà, senza coperchio 26 . Siete pronti per impiattare: tagliate il brasato a fette di circa 1 cm di spessore 27 , poi disponetelo su un piatto da portata.

Nappate le fette di carne con la salsa ottenuta dal fondo di cottura 38 , poi completate con qualche aghetto di rosmarino 29 . Il vostro brasato al barolo è pronto per essere servito 30 !

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary