Charquicán

beef

🥗Healthier: chicken

💰Cheaper: pork

Chicken provides lean protein with lower fat content.

potatoes

🥗Healthier: sweet potatoes

💰Cheaper: yams

Sweet potatoes add nutrients and fiber.

pumpkin

🥗Healthier: zucchini

💰Cheaper: butternut squash

Zucchini is lower in calories while still providing texture.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: canola oil

Canola oil is often less expensive and has a neutral flavor.

En la olla, poner un chorrito de aceite de oliva y dorar la cebolla hasta que este transparente.

Agregar la carne y dorar junto con la cebolla.

Aliñar con pápikra, orégano, sal y pimienta y una pisca de merkén.

Una vez que la carne esté dorada, incorporar la papa y el zapallo junto con dos tazas de caldo. Cocinar a fuego medio por 30 minutos aprox. Ir revolviendo de vez en cuando.

Cuando falten 5 minutos agregar el choclo y los porotos verdes.

Si quieres una consistencia más líquida, agregar un poco más de caldo.

Cuando todos los ingredientes estén bien cocidos, aplastar con una cuchara de palo, dejando unos trozos enteros y otros más molidos.

Servir el charquicán con un huevo frito encima.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level: