Spaghetti con sugo di Scorfano

red mullet

💰Cheaper: snapper

Snapper is often more affordable while still offering a similar flavor.

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Vegetable oil is less expensive and has a neutral flavor.

sea salt

💰Cheaper: table salt

Table salt is more commonly available and cheaper.

fresh herbs

💰Cheaper: dried herbs

Dried herbs are less expensive and have a longer shelf life.

Squamare ed eviscerare gli scorfani

Tritare la cipolla

Schiacciare l'aglio

Tagliare i pomodorini a pezzetti

In una padella metti dell'olio extravergine d'oliva poi l'aglio, la cipolla, il prezzemolo e i pomodorini

Aggiusta con un po' di sale e pepe

Fatto appassire il pomodoro aggiungi gli scorfani

Sala e bagna con mezzo bicchiere di vino bianco

Coprire per 5-6 minuti a fuoco moderato

Gira gli scorfani per altri 5 minuti

Togli dal sugo e recupera metà della loro polpa

Rimetti sulla padella la polpa recuperata

Butta gli spaghetti e falli piegare

Finisci la cottura in padella nel sugo con un poco d'acqua di cottura

Aggiungi qualche foglia di basilico e una girata d'olio extravergine crudo per emulsionare il sughetto

Servi al dente con il resto della polpa degli scorfani

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens