CREMA di MASCARPONE e DOLCE delle FESTE

mascarpone cheese

🥗Healthier: ricotta cheese

💰Cheaper: cream cheese

Ricotta provides a lighter texture while cream cheese is more accessible.

heavy cream

🥗Healthier: coconut cream

💰Cheaper: whipping cream

Coconut cream is dairy-free and adds a unique flavor.

sugar

🥗Healthier: honey

💰Cheaper: brown sugar

Honey is a natural sweetener, while brown sugar is often less expensive.

dark chocolate

🥗Healthier: dark chocolate with stevia

💰Cheaper: milk chocolate

Stevia reduces calories, while milk chocolate is more affordable.

In una ciotola in vetro tipo pirex o metallo sbatti i tuorli con lo zucchero.

Sistema la ciotola su una pentola con 3 cm di acqua bollente senza far toccare il fondo con l’acqua e continua a mescolare con le fruste.

Porta la crema a 64°C e mantieni quella temperatura per almeno 2 minuti: le uova sono pastorizzate.

Fai raffreddare il composto e aggiungi mascarpone, scorza d’arancia, rum e vaniglia. Mescola bene.

Monta la panna e zuccherala con lo zucchero a velo.

Unisci panna e base al mascarpone usando una spatola con movimenti delicati dal basso verso l’alto.

Prepara la bagna mescolando 2 bicchieri di acqua con 1 bicchiere di liquore.

Taglia il pandoro a fette spesse un centimetro.

In una pirofila fai uno strato di pandoro, pennella con la bagna, aggiungi uno strato di crema. Ripeti per tre strati.

Chiudi con la crema e spolvera di cacao.

Lascia riposare in frigo per qualche ora.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens