SALSA alle NOCI: la RICETTA LIGURE dello chef ROBERTO PANIZZA🌿😋

fresh tomatoes

🥗Healthier: cherry tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are often less expensive and still flavorful.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Apple cider vinegar is a budget-friendly alternative.

crusty bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: white bread

White bread is often less expensive and widely available.

Per preparare la salsa alle noci come prima cosa tagliate la mollica a cubetti 1 e trasferitela in una ciotola insieme al latte 2 . Lavorate con le mani sino a che la mollica non avrà assorbito il latte 3 e avrete ottenuto una crema granulosa. Sgusciate ora le noci, dovrete ricavare 200 g di gherigli.

All'interno di un mortaio inserite uno spicchio d'aglio diviso a metà e privato dell'anima 4 . Iniziate a pestarlo fino a farlo letteralmente sparire, poi aggiungete i gherigli di noce 6 .

Pestate anche queste 7 sino ad ottenere un composto cremoso ma ancora granuloso. Aggiungete la mollica 8 e mescolate ancora con il pestello 9 .

Aggiungete la maggiorana 10 , l'olio extravergine 11 e il Parmigiano Reggiano DOP 12 continuando sempre a pestare.

In ultimo unite un pizzico di sale e lavorate ancora con il pestello 13 sino a che non avrete ottenuto una crema semi granulosa 14 . La vostra salsa alle noci è pronta 15 .

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