Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro

fresh tomatoes

🥗Healthier: cherry tomatoes

💰Cheaper: canned tomatoes

Canned tomatoes are often less expensive and still flavorful.

balsamic vinegar

🥗Healthier: red wine vinegar

💰Cheaper: apple cider vinegar

Apple cider vinegar is a budget-friendly alternative.

crusty bread

🥗Healthier: whole grain bread

💰Cheaper: white bread

White bread is often less expensive and widely available.

1 Per prima cosa, dedicarsi alla preparazione del sugo. Scaldare un pentolino, aggiungere un filo d'olio ed aromatizzare con uno spicchio di aglio. Versare la passata di pomodoro, aggiustare di sale e pepe. Lasciar cuocere per mezz'ora.

2 Nel frattempo, tagliare il pane raffermo a dadini piccoli, rimuovendo eventualmente la crosta.

3 Riunire i dadini di pane in una ciotola.

4 Scaldare il latte e l'acqua, dunque unire i liquidi a filo nella ciotola del pane, fino ad ottenere una consistenza morbida. Lasciar riposare affinché il pane diventi morbido.

5 Riempire una casseruola con abbondante acqua, salare a piacere e portare a bollore.

6 Strizzare il pane per rimuovere eventualmente il latte in eccesso, e riunirlo in un'altra ciotola. Aggiustare di sale, noce moscata e pepe, ed aromatizzare con un trito di erbette a piacere (es. erba cipollina, basilico e prezzemolo). Unire le due uova, il formaggio grana grattugiato, la farina bianca e tanto pane grattugiato quanto basta per ottenere una pastella molto densa, appiccicosa e lavorabile con le mani. Aggiungere un pizzico di bicarbonato di sodio, che conferirà una consistenza gonfia e soffice.

7 A questo punto, aiutandosi con due cucchiaini, prelevare un po' di composto ed arrotolarlo tra le mani umide per conferire una forma ellittica. Procedere in questo modo fino ad esaurire tutta la pastella. Tuffare gli gnocchi nell'acqua bollente, rimuovendoli con una schiumarola man mano che affiorano.

8 Condire gli gnocchi con il sugo di pomodoro ed ultimare con basilico fresco e formaggio grana.

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