Focaccia allo Zafferano ~ Veg Amore e Fantasia

mozzarella cheese

🥗Healthier: part-skim mozzarella

💰Cheaper: processed cheese

Part-skim mozzarella reduces fat while processed cheese is often less expensive.

black olives

🥗Healthier: green olives

💰Cheaper: canned olives

Green olives provide a different flavor profile while canned olives are typically cheaper.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated cheese blend

Nutritional yeast offers a cheesy flavor without dairy, while a blend can be more affordable.

pizza dough

🥗Healthier: whole wheat dough

💰Cheaper: store-bought dough

Whole wheat dough increases fiber content, while store-bought options save time.

In un bicchiere mettete in ammollo i pistilli di zafferano per circa un’ora, usando parte dell’acqua che ci servirà per fare l’impasto della focaccia (circa 1000ml). Trascorso in tempo, scolateli e teneteli da parte.

Sciogliete il lievito di birra con lo zucchero nella parte restante di acqua e versate il tutto in una ciotola insieme alla farina, l’acqua di ammollo dello zafferano e l’olio.

Inizialmente mescolate con una forchetta poi quando l’impasto sarà quasi formato unite il sale e passate a impastare a mano su un piano di legno, per circa 10 minuti.

Trasferite l’impasto in una ciotola e lasciate lievitare coperto da un panno umido dentro il forno con la luce accesa.

Mettete l’impasto sul piano di legno infarinato, stendetelo con le dita con delicatezza formando un rettangolo e fate la prima piega prendendo un lato chiudendolo circa a metà, poi prendete il lato opposto e chiudete ancora e così anche con gli altri due lati.

Lavorate l’impasto riformando un panetto omogeneo.

Lasciate lievitare in forno con luce accesa per circa un’ora.

Stendete l’impasto su una teglia oliata rettangolare (la nostra misura 35x27cm) e lasciate riposare per mezz’ora.

In un mixer, frullate i pistilli che avete tenuto da parte insieme a del sale grosso e spargetene un po’ sulla focaccia.

Cuocete in forno statico a 220 gradi per circa 25 - 30 minuti.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary

Allergens