Kaddu ka chokha - कद्दू का चोखा - kadima ka chokha - kaddu bharta - Kadima ki sabji - kaddu recipe

mustard oil

🥗Healthier: olive oil

💰Cheaper: vegetable oil

Olive oil is healthier while vegetable oil is more affordable.

green chilies

🥗Healthier: jalapeños

💰Cheaper: bell peppers

Jalapeños provide similar heat, while bell peppers are milder and cheaper.

coriander leaves

🥗Healthier: parsley

💰Cheaper: spinach

Parsley offers a similar fresh flavor, while spinach is more economical.

pumpkin

🥗Healthier: butternut squash

💰Cheaper: zucchini

Butternut squash has a similar texture, while zucchini is often less expensive.

कदीमा (पीला कद्दू) लें और छिलके काटकर 1 इंच की मोटाई में काट लें।

एक पैन में लगभग 1 चम्मच सरसों का तेल डालकर फैलाएं।

सूखी लाल मिर्ची (2-3) डालें और इसे भूनें जब तक मिर्ची क्रिस्पी और अच्छे रंग की न हो जाए।

भुनी हुई मिर्ची को निकाल लें और उसी तेल में कदीमा के टुकड़े फैलाएं।

कदीमा पर स्वादानुसार नमक डालें और बीच-बीच में लहसुन की कलियां डालें।

पैन को ढककर कदीमा को स्लो और मीडियम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में चलाते रहें।

जब कदीमा नरम और अच्छे रंग का हो जाए, गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

भुनी हुई मिर्ची को तोड़कर उसमें थोड़ा नमक डालें।

ठंडा हुआ कदीमा को हाथ से या मैशर से मैश करें।

मैश किए हुए कदीमा में क्रश की हुई मिर्ची, कटी हुई प्याज, और 1 चम्मच कच्चा सरसों का तेल डालें।

कटा हुआ धनिया का पत्ता डालें और सब चीजों को अच्छे से मिक्स करें।

स्वादानुसार नमक चेक करें और जरूरत पड़ने पर और नमक डालें।

चोखा तैयार है, इसे रोटी या चावल के साथ परोसें।

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Dietary