A tavola con Ramsay # 140: Pappardelle al ragù di guanciale di manzo brasata

beef chuck

🥗Healthier: lean ground beef

💰Cheaper: pork shoulder

Ground beef reduces fat content, while pork shoulder is often less expensive.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine provides flavor without alcohol, while broth is budget-friendly.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories, while pecorino is often less costly.

Rosolare la cipolla e l'aglio in olio di oliva.

Aggiungere la guancia di manzo e rosolare bene.

Incorporare la foglia di alloro, il vino rosso, la polpa di pomodoro e il brodo di manzo.

Portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per un tempo prolungato.

Cuocere le pappardelle in acqua salata fino a quando sono al dente.

Scolare le pappardelle e mescolarle con il ragù.

Servire con prezzemolo tritato, sale e pepe a piacere.

Cooking Techniques

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