PAPPARDELLE n° 101 con RAGÙ BOLOGNESE

beef chuck

🥗Healthier: lean ground beef

💰Cheaper: pork shoulder

Ground beef reduces fat content, while pork shoulder is often less expensive.

red wine

🥗Healthier: non-alcoholic red wine

💰Cheaper: beef broth

Non-alcoholic wine provides flavor without alcohol, while broth is budget-friendly.

Parmesan cheese

🥗Healthier: nutritional yeast

💰Cheaper: grated pecorino

Nutritional yeast offers a cheesy flavor with fewer calories, while pecorino is often less costly.

Sminuzzare il sedano, la carota e la cipolla.

Affettare la pancetta a dadini e soffriggere col burro in una pentola.

Aggiungere il trito di verdure e continuare a soffriggere.

Versare la carne macinata in padella, mescolare e bagnare con il vino rosso.

Far evaporare l’alcool e unire la passata di pomodoro.

Abbassare la fiamma e cuocere con coperchio per un paio d’ore.

Versare il latte e cuocere a pentola coperta per un’altra ora, quindi salare il ragù.

Far bollire le pappardelle in acqua salata.

Versare un po’ di ragù in una zuppiera, scolando direttamente la pasta.

Aggiungere altro ragù e amalgamare.

Impiattare, versando su ogni porzione ancora un po’ di ragù, una macinata di pepe nero e una spolverata di parmigiano reggiano.

Cooking Techniques

Equipment Needed

Spice Level:

Allergens