INSALATA DI FAGIOLINI e patate con uova sode

olive oil

🥗Healthier: avocado oil

💰Cheaper: vegetable oil

Avocado oil offers a similar flavor with added health benefits.

lemon juice

💰Cheaper: vinegar

Vinegar can provide acidity at a lower cost.

cherry tomatoes

💰Cheaper: regular tomatoes

Regular tomatoes can be used if cherry tomatoes are not available.

basil

💰Cheaper: parsley

Parsley can substitute basil for a different flavor profile.

Iniziamo a preparare l’Insalata di fagiolini e patate con uova, fate cuocere le patate, per 40 minuti circa dal momento in cui l’acqua inizia a bollire, se avete fretta potete sbucciare le patate, tagliarle a fette e falle cuocere per 15 minuti dal momento in cui l’acqua inizia a bollire.

Spuntate i fagiolini eliminando l’estremità e lavateli bene in acqua corrente. Versateli in pentola con dell’acqua fredda e leggermente salata e fateli cuocere per 10 minuti dal momento in cui l’acqua bolle. Se usate la pentola a pressione fateli cuocere per 5 minuti dal momento in cui inizia a fischiare, poi spegnete e fate eliminare la pressione in pentola prima di aprire il coperchio, poi scolateli e fateli raffreddare.

Mettete le uova in una pentola copritele d’acqua e fatele cuocere per 7 minuti, poi passatele subito in acqua corrente fredda in questo modo non avrete problemi a sbucciarle.

Fate roteare le uova su un piano e sbucciatele,

tagliatele poi a fettine, aiutandovi con l’apposito attrezzo o tagliandole semplicemente con un coltello.

Quando le patate sono cotte, sbucciatele e tagliatele a fettine.

Preparate la salsa yogurt, versate in una ciotolina lo yogurt greco, aggiungete del sale, del pepe e un goccio d’olio, mescolate bene in modo da amalgamare gli ingredienti.

Ora potete sistemate gli ingredienti in un piatto con ordine e magari così da servire ad ognuno la propria porzione, oppure in una ciotola e condire il tutto assieme e poi ognuno prende la porzione che desidera. Disponete nel piatto le patate,

aggiungete le fettine di uova sode

e i fagiolini tagliati a pezzi

Ora potete condire l'insalata di patate e fagiolini, io ho aggiunto dell'erba cipollina o del prezzemolo.

la salsa di yogurt greco

del sale e dell'olio extravergine

Vi consiglio di riporre in frigorifero per alcune ore prima di servirla, Quando l’Insalata di fagiolini e patate con uova sarà pronta e fresca servitela magari con una spolverata di pepe.

Cooking Techniques

Spice Level:

Dietary