Linguine alle vongole in rosso

white wine

💰Cheaper: chicken broth

Chicken broth adds flavor without the cost of wine.

linguine

💰Cheaper: spaghetti

Spaghetti is a more common and affordable pasta.

Quando volete realizzare la ricetta delle linguine alle vongole in rosso per prima cosa mettete a spurgare le vongole in acqua fredda con una presa di sale grosso per 2 ore, dopodiché sciacquatele accuratamente sotto acqua corrente.

Fate scaldare in padella un giro di olio insieme a uno spicchio di aglio privato della camicia e i gambi del prezzemolo, appena l’olio comincerà a sfrigolare unite le vongole, coprite e lasciate aprire i frutti di mare a fuoco medio. Una volta aperte filtrate il liquido di cottura. Intanto preparate un trito con uno spicchio di aglio e le foglie di prezzemolo.

Nella stessa padella mettete un altro giro di olio e unite il trito preparato, del peperoncino a fettine a piacere (in questo caso mezzo peperoncino cornetto e mezzo jalapeño) fate soffriggere per pochi istanti quindi unite i pomodori pelati frullati e l’acqua di cottura delle vongole. Lasciate cuocere a fuoco moderato semicoperto per almeno 10 minuti.

Mettete a lessare la pasta in abbondante acqua salata, quindi aggiungete le vongole al sugo di pomodoro e lasciate il fuoco al minimo, se necessario regolate di sale. Scolate la pasta al dente e trasferitela in padella con il condimento, rimuovete lo spicchio di aglio, unite una spolverata di prezzemolo tritato e lasciate insaporire il tutto per qualche minuto. Le linguine alle vongole in rosso sono pronte per essere servite.

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